PRZYKŁADOWE MENU DLA ZAPALENIA TRZUSTKI

Zapalenie trzustki jest dość powszechną chorobą. Charakterystyczną cechą tej choroby jest ostry ból żołądka, a także zaburzenie jakości trzustki.

Aby leczyć tę chorobę, opracowano specjalną dietę (terapeutyczną). Zawiera wyłącznie specjalnie dobrane menu i dozwolone produkty spożywcze. Nie spowodują żadnej szkody dla dotkniętego organizmu. Jak wygląda przykładowe menu na tydzień?

1. Dieta przy przewlekłym zapaleniu gruczołu

W przypadku choroby takiej jak zapalenie trzustki zalecana jest delikatna dieta, która całkowicie wyklucza spożywanie napojów alkoholowych, słodkich, tłustych, smażonych potraw, a także żywności zawierającej gruby błonnik, proste węglowodany i ekstrakty. Dietetycy zalecają jedzenie do 6 razy dziennie; wielkość porcji powinna być niewielka, aby lepiej się wchłaniała i nie obciążała trzustki.

Potrawy należy gotować na parze, gotować lub duszić, w rzadkich przypadkach można je upiec. Przed użyciem należy go schłodzić do temperatury 30 stopni. W ten sposób unikniesz podrażnienia żołądka.

Sól w diecie należy stosować w minimalnej ilości, a jeśli to możliwe, należy ją całkowicie wyeliminować do czasu, aż funkcjonowanie narządu wróci do normy. Głównymi produktami są ryby, mięso i nabiał. Wartość energetyczna menu na dzień nie powinna w żadnym przypadku przekraczać 1800 kcal.

Najlepiej dawać pierwszeństwo pokarmom płynnym lub półpłynnym, np. zupom, przecierom, płatkom zbożowym itp. W przypadku choroby trzustki należy przestrzegać ścisłej diety przez około 3 tygodnie po ustąpieniu ataku. Następnie menu może stale się rozszerzać, aż powrócisz do zwykłej diety.

W diecie można spożywać zboża, zupy jarzynowe, warzywa gotowane/świeże, suszony chleb, mięso, jajka gotowane, drób i ryby (dopuszczalne są tylko odmiany niskotłuszczowe), fermentowane produkty mleczne, bezkwasowe jagody i owoce, produkty mączne, masło/olej roślinny, galaretki naturalne, świeże soki i kompoty.

W żadnym wypadku nie można zapominać o wodzie. Zaleca się wypijanie do 2 litrów czystej wody dziennie. Przywróci równowagę i poprawi pracę jelit.

W okresie zaostrzenia choroby należy zminimalizować lub całkowicie wyeliminować spożycie wody gazowanej. Ponadto zakazane jest także jedzenie w puszkach, mocne buliony, fast foody, wędzone/pikantne potrawy, bułki, kakao, kwaśne jagody i owoce, marynaty, kawa, ciasta, jajecznica lub jajka na miękko, tłuste mięsa i ryby.

2. Zasady żywienia

Istnieje szereg zasad, których należy przestrzegać:

• Jedz żywność o tylko jednej konsystencji (najlepiej, jeśli jest jednorodna);
• Spożywane porcje powinny być małe;
• Całkowicie wyklucz z diety wędzone, słodkie, smażone i słone potrawy;
• Staraj się spożywać jak najmniej świeżej żywności (na przykład warzyw);
• Pij jak najwięcej płynów (woda, zielona herbata, wywary).

Zasady diety w ostrym przebiegu choroby są podobne do wersji przewlekłej. W przewlekłym przebiegu choroby post trwa kilka dni (do).

3. Przykładowe menu na tydzień

Menu pisane jest na okres zależny od rodzaju choroby: w ostrym zapaleniu trzustki – do 9 miesięcy, w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki – na kilka lat. Jednocześnie z menu koniecznie wyklucza się alkohol (nawet w niewielkich ilościach), przyprawy i potrawy wędzone. Zabrania się także spożywania czekolady i innych słodkich potraw (do słodyczy dopuszcza się jedynie mały kawałek pianki marshmallow lub jedną łyżkę galaretki).

Jadłospis dobierany jest z uwzględnieniem cech organizmu pacjenta i musi zawierać wszystkie dobroczynne dla organizmu substancje.

Oto lista produktów, które można włączyć do diety:

• Warzywa. W menu mogą znaleźć się niemal wszystkie warzywa (z wyjątkiem roślin strączkowych i kapusty oraz innych, które powodują wzdęcia). Warzywa te można wykorzystać do przygotowania różnych dodatków i zup;
• Twaróg. Produkt można spożywać na śniadanie lub jako przekąskę. Można z niego zrobić serniki lub zapiekanki;
• Kompoty, galaretki owocowe. Mogą to być morele, jabłka, gruszki. Jeśli dana osoba ma zaostrzenie, gruszki należy wykluczyć z menu;
• Fermentowane produkty mleczne. Wszystkie produkty muszą mieć niską zawartość tłuszczu. Dopuszcza się przyprawianie sałatek kwaśną śmietaną nie częściej niż dwa razy w tygodniu;
• Jajka. W menu może znaleźć się omlet na parze lub jajka na twardo, ale bez żółtka;
• Mięso. Najlepiej wybrać gotowanego kurczaka lub rybę gotowaną na parze;
• Makaron można jeść nie częściej niż raz w tygodniu;
• Zboża. Najlepiej wybrać ryż, płatki owsiane lub kaszę manną.

poniedziałek

Pierwszego dnia najlepiej w ogóle nie jeść. W ciągu dnia spożywana jest wyłącznie woda. Jeśli ostry ból nie przeszkadza pacjentowi, przykładowe menu może wyglądać następująco:

• Na śniadanie można wypić szklankę zielonej herbaty (do napoju można dodać łyżeczkę miodu). Dozwolone jest również 150 gramów kaszy manny lub owsianki ryżowej;
• Na drugie śniadanie można zjeść puree z dyni (50g), rybę gotowaną na parze lub kotlet z kurczaka, napój z dzikiej róży;
• Na lunch można zjeść bulion warzywny lub drobiowy z małym krakersem chleba;
• Na popołudniową przekąskę można wypić szklankę kefiru lub galaretki;
• Kolacja składa się z omletu gotowanego na parze i sałatki z buraków;
• Przed pójściem spać możesz wypić szklankę wody z miodem.

wtorek

Jeśli zapalenie trzustki objawia się bezboleśnie, na śniadanie można przygotować dowolną owsiankę (semolinę, płatki owsiane lub grykę).

• Pierwsze śniadanie składa się z płatków owsianych, które przygotowuje się z mlekiem, kawałkiem sera i szklanką galaretki (bez dodatku cukru);
• Na drugie śniadanie można zjeść 100 gramów twarogu (1% tłuszczu), który można wymieszać z jabłkiem;
• Na lunch można zjeść gotowany ryż z kawałkiem ryby. Musi być gotowany na parze;
• Na popołudniową przekąskę można zjeść mus jabłkowy lub puree z marchwi;
• Obiad może składać się z dietetycznego winegretu i małego kawałka chleba (można go zastąpić pieczywem).

środa

• Trzeciego dnia diety można już jeść sałatki z jabłek i buraków, które doprawia się kwaśną śmietaną (powinna być niskotłuszczowa). Możesz pić zieloną herbatę.
• Na drugie śniadanie można zjeść kaszę gryczaną z kawałkiem masła i chlebem;
• Obiad składa się z zupy ryżowej i 2 kawałków sera;
• Na popołudniową przekąskę można wypić szklankę sfermentowanego mleka pieczonego lub kefiru;
• Na obiad można przygotować puree ziemniaczane (bez dodatku mleka), upiec warzywa i zjeść kawałek chleba.

czwartek

• Na śniadanie można zjeść płatki owsiane, które przygotowuje się z małym kawałkiem masła. Ponadto dozwolona jest niegazowana woda mineralna;
• Na drugie śniadanie można zjeść omlet i kotlet na parze. Dodatkowo można wypić szklankę mleka (zawartość tłuszczu 1 lub 2,5%);
• W porze lunchu można zjeść miskę zupy z małym kawałkiem ryby. Na przystawkę można ugotować cukinię lub marchewkę;
• Na popołudniową przekąskę możesz upiec jabłko;
• Obiad składa się z budyniu twarogowo-ryżowego i słabej herbaty (można do niej dodać mleka).

Piątek

• Rano można zjeść owsiankę ryżową i jajko na twardo (musi być bez żółtka);
• Drugie śniadanie składa się z herbaty i małego kawałka sera;
• Obiad może składać się z domowej roboty zupy makaronowej, owsianki dyniowej lub marchewkowej. Możesz także wypić szklankę mleka lub herbaty;
• Podwieczorek składa się z niskotłuszczowego twarogu z dodatkiem kwaśnej śmietany;
• Podczas obiadu można poczęstować się sałatką jarzynową polaną oliwą (najlepiej oliwką), pieczonym jabłkiem i szklanką herbaty z łyżeczką cukru.

sobota

• Na pierwsze śniadanie możesz przygotować omlet gotowany na parze z warzywami. Przygotowane danie można uzupełnić szklanką mleka;
• Na drugie śniadanie można przygotować owsiankę gryczaną z rybą (gotowaną);
• Na lunch można zjeść zupę mleczną i zieloną herbatę;
• Do popołudniowej herbaty można wypić napój z dzikiej róży;
• Na obiad można przygotować warzywa z ziemniakami (gotowane), galaretkę owocową lub budyń.

niedziela

Gdy objawy choroby ustąpią, możesz urozmaicić swój jadłospis.

• Na śniadanie można zjeść mały kawałek chleba z masłem lub twarogiem. Można to wszystko popić szklanką zielonej herbaty;
• Jeśli dana osoba ma łagodny ból, na drugie śniadanie można ugotować mały kawałek kurczaka z marchewką. Poza tym można też zjeść mały kawałek chleba. Można go pić z niesłodzoną herbatą lub wodą mineralną;
• Na lunch można zjeść zupę jarzynową, puree ziemniaczane i gotowany kotlet. Dozwolone napoje to niesłodzona herbata lub kefir;
• Na popołudniową przekąskę można wypić galaretkę z niewielką ilością krakersów;
• Na obiad można ugotować zapiekankę rybną i wypić sok z marchwi.

4. Konsekwencje

Nieprzestrzeganie diety grozi pacjentowi poważnymi konsekwencjami. Jako powikłania zapalenia trzustki, choroby takie jak:

• Nadciśnienie (wątrobowe);
• Cukrzyca pierwszego lub drugiego typu;
• Żółtaczka;
• Wszelkie choroby żołądkowo-jelitowe;
• Rak trzustki;
• Uszkodzenie mózgu.

5. Przepisy

Jeśli masz zapalenie trzustki, będziesz musiał ponownie rozważyć swoją dietę. Do gotowania można użyć określonej liczby produktów, a potrawy nie powinny być tłuste, niezbyt słone, nie smażone, nie słodkie. Niemniej jednak z tą chorobą możesz żyć pełnią życia. Przyjrzyjmy się kilku przepisom na gotowanie.

1. Kotlety parowe. Do przygotowania potrzebujemy: pierś z kurczaka (około 200 g), chleb pszenny (30 g), mleko (3 łyżki), niewielką ilość oleju (najlepiej oliwkowy), szczyptę soli. Wszystkie składniki należy wymieszać. Z mięsa mielonego uformuj kotlety. Umieścić je w naczyniu do gotowania na parze, dodać wodę i zamknąć pokrywkę. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
2. Napój z dzikiej róży. Aby przygotować ten wywar, musisz wziąć 0,5 kg owoców i 4 litry wody. Myjemy owoce dzikiej róży i napełniamy je wodą. Odstaw na cztery dni. Nie ma potrzeby gotowania napoju; owoce dzikiej róży należy zaparzać w temperaturze pokojowej. Napój ten jest bogaty w witaminę C. Ze względu na bardzo kwaśny charakter napoju, przed jego wypiciem należy skonsultować się z lekarzem.
3. Zupa jarzynowa. Aby przygotować zupę, musisz wziąć 1 paprykę, brokuły, jedną małą cukinię, kalafior. Warzywa należy umyć i pokroić w kostkę. Warzywa zalać wodą (1,5 litra) i gotować, aż będą całkowicie ugotowane. Woda jest spuszczana (ale nie cała). Za pomocą blendera zmiksuj zupę.
4. Zupa rybna. Do przygotowania musimy wziąć 0,5 kg chudej ryby (można użyć dorsza, sandacza lub szczupaka), zalać wodą i podpalić. Należy go gotować aż do całkowitego ugotowania, po czym rybę należy oddzielić od kości i posiekać w blenderze. Do podgrzanego mleka dodaj odrobinę masła i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie bulion doprowadza się do wrzenia. Ważne jest, aby bulion się nie zagotował. Włóż do niego rybę i smaż jeszcze kilka minut. Nasza zupa jest gotowa.

Zapalenie trzustki to choroba, w której dieta odgrywa główną rolę. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać zaleceń lekarza i prawidłowo się odżywiać, możesz żyć pełnią życia.